Gräfinthaler-Hof - Kulinarisches

Bliestal - Menü

Lammconsommé mit hausgemachten Lammravioli

* * *
Rosa gebratene Lammhüfte auf Rahmbohnengemüse, Rosmarinjus und Maispolenta

* * *
Crème brûlée vom Erfweiler Ziegenkäse
mit eingelegten Feigen und hausgemachtem Rum-Rosineneis

€ 34.-

Gräfinthaler Hof - Menü

Terrine von der Gänsestopfleber mit Mangochutney
und kleinem Salatbouqet

* * *
Gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch & Zitrone
auf Spaghettini

* * *
Filetsteak vom Angusrind mit gebratenen Steinpilzen
auf herbstlichem Gemüse und Reibekuchen

* * *
Zweierlei von der Mandarine (Soufflée & Mandarinensorbet)
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

€ 59.-

VORSPEISEN

* Lammquiche mit kleinem Feldsalat
und gerösteten Pinienkernen
€ 8.50

* Rote Beete Carpaccio mit Sellerie
und hausgeräuchertem Lammschinken
€ 12.-

* Terrine von der Gänsestopfleber mit Mangochutney
€ 15.-

... dazu 1 Glas Gewürztraminer Auslese WG.Ökonomierat Petgen - Dahm
€ 6.-

* Kreative Vorspeisenvariation
( Kürbiscremesüppchen, Leberpraline mit Apfelchip
Ziegenkäse-Crème brûlée &Törtchen vom hausgebeizten Lachs)
€ 12.-

ZWISCHENGERICHT

Hausgemachte Kalbfleischravioli in Salbeibutter geschwenkt
mit geriebenem Parmesankäse
€ 12.-

Lammbratwürstchen auf Gemüse Cous-cous mit Rosmarinjus
€ 8.50

SUPPEN

* Rindfleischsuppe mit Markklößchen
€ 5.-

* Maronencremesüppchen
€ 7.50

HAUPTGERICHTE

* Rumpsteak vom Angusrind mit Rotweinschalotten,
Rahmbohnengemüse und Kartoffel- Lauchreibekuchen
€ 19.-

* Cordon bleu vom Schweinerücken
mit frischem Gemüse und Pommes frites
€ 14.50-

* Lammkarree mit Ziegenkäse - Pestokruste mit kräftiger Dornfeldersoße,
frischem Gemüse und Kartoffel- Lauchreibekuchen
€ 24.-

* Geschmorte Gänsekeule mit Rotkrautcroustillant,
Maronen und Kartoffelknödeln
€ 18.50-

* Gebratenes Hirschrückensteak in der Haselnusskruste
mit herbstlichem Gemüse und Maispolenta
€ 22.-

* Zweierlei vom Kalb
(Gebratenes Kalbsrückensteak mit Morchelrahmsoße &
geschmortes Kalbsbäckchen in kräftiger Dornfeldersoße)
mit buntem Gemüse und Kartoffel- Lauchreibekuchen
€ 22.-

* Entrecôte vom US – BEEF
mit Perlzwiebeln &Speckstreifen in Burgundersoße
auf Rahmbohnengemüse und Pommes frites
€ 26.50-

FISCHGERICHT

*Gebratenes Filet vom Atlantik-Kabeljau in der Kräuterkruste
auf Perlgraupenrisotto und violetter Senfsoße
€ 18,50-

VEGETARISCHES GERICHT

* Strudel vom Spitzkohl mit Kartoffeln, Karotten & Maronen
auf Gewürzkürbissoße
€ 15,50-

DESSERTS

* Gemischtes Eis mit Sahne
€ 4.50

* Hausgemachtes Maronentiramisu mit Ahornsirup
€ 8.50

* Zweierlei von der Mandarine (Soufflée & Mandarinensorbet)
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
€ 8.50

* Hausgemachte Crème brûlée vom Erfweiler Ziegenkäse
mit eingelegten Feigen und hausgemachtem Rum-Rosineneis
€ 8.50

In unserem Restaurant legen wir Wert
auf die Zubereitung und Verarbeitung von
regionalen Produkten aus der Biosphärenregion BLIESGAU.


	KULINARISCHES
	Bliestal - Menü Lammconsommé mit hausgemachten Lammravioli * * * Rosa gebratene Lammhüfte auf Rahmbohnengemüse, Rosmarinjus und Maispolenta * * * Crème brûlée vom Erfweiler Ziegenkäse mit eingelegten Feigen und hausgemachtem Rum-Rosineneis € 34.- Gräfinthaler Hof - Menü Terrine von der Gänsestopfleber mit Mangochutney und kleinem Salatbouqet * * * Gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch & Zitrone auf Spaghettini * * * Filetsteak vom Angusrind mit gebratenen Steinpilzen auf herbstlichem Gemüse und Reibekuchen * * * Zweierlei von der Mandarine (Soufflée & Mandarinensorbet) Zubereitungszeit ca. 20 Minuten € 59.- VORSPEISEN * Lammquiche mit kleinem Feldsalat und gerösteten Pinienkernen € 8.50 * Rote Beete Carpaccio mit Sellerie und hausgeräuchertem Lammschinken € 12.- * Terrine von der Gänsestopfleber mit Mangochutney € 15.- ... dazu 1 Glas Gewürztraminer Auslese WG.Ökonomierat Petgen - Dahm € 6.- * Kreative Vorspeisenvariation ( Kürbiscremesüppchen, Leberpraline mit Apfelchip Ziegenkäse-Crème brûlée &Törtchen vom hausgebeizten Lachs) € 12.- ZWISCHENGERICHT Hausgemachte Kalbfleischravioli in Salbeibutter geschwenkt mit geriebenem Parmesankäse € 12.- Lammbratwürstchen auf Gemüse Cous-cous mit Rosmarinjus € 8.50 SUPPEN * Rindfleischsuppe mit Markklößchen € 5.- * Maronencremesüppchen € 7.50 HAUPTGERICHTE * Rumpsteak vom Angusrind mit Rotweinschalotten, Rahmbohnengemüse und Kartoffel- Lauchreibekuchen € 19.- * Cordon bleu vom Schweinerücken mit frischem Gemüse und Pommes frites € 14.50- * Lammkarree mit Ziegenkäse - Pestokruste mit kräftiger Dornfeldersoße, frischem Gemüse und Kartoffel- Lauchreibekuchen € 24.- * Geschmorte Gänsekeule mit Rotkrautcroustillant, Maronen und Kartoffelknödeln € 18.50- * Gebratenes Hirschrückensteak in der Haselnusskruste mit herbstlichem Gemüse und Maispolenta € 22.- * Zweierlei vom Kalb (Gebratenes Kalbsrückensteak mit Morchelrahmsoße & geschmortes Kalbsbäckchen in kräftiger Dornfeldersoße) mit buntem Gemüse und Kartoffel- Lauchreibekuchen € 22.- * Entrecôte vom US – BEEF mit Perlzwiebeln &Speckstreifen in Burgundersoße auf Rahmbohnengemüse und Pommes frites € 26.50- FISCHGERICHT Gebratenes Filet vom Atlantik-Kabeljau in der Kräuterkruste auf Perlgraupenrisotto und violetter Senfsoße € 18,50- VEGETARISCHES GERICHT Strudel vom Spitzkohl mit Kartoffeln, Karotten & Maronen auf Gewürzkürbissoße € 15,50- DESSERTS * Gemischtes Eis mit Sahne € 4.50 * Hausgemachtes Maronentiramisu mit Ahornsirup € 8.50 * Zweierlei von der Mandarine (Soufflée & Mandarinensorbet) Zubereitungszeit ca. 20 Minuten € 8.50 * Hausgemachte Crème brûlée vom Erfweiler Ziegenkäse mit eingelegten Feigen und hausgemachtem Rum-Rosineneis € 8.50 In unserem Restaurant legen wir Wert auf die Zubereitung und Verarbeitung von regionalen Produkten aus der Biosphärenregion BLIESGAU.